Zakuszka-azaz erdélyi zöldségkrém

      

            Tavaly kezdődött nálunk a zakuszka mánia :). Sokféle zöldségünk volt itthon, már a kamra teli volt paradicsomlével és lecsóval .Fogalmunk sem volt mit kezdjünk ennyi zöldséggel. Ekkor beszéltünk unokatesóm feleségével Melivel , aki erdélyi származású. Innen kaptuk az ötletet, a zakuszka készítéshez. Az alaprecept is tőle származik, de azt mondta, hogy végül is ki mit talál otthon olyan zöldségből készítheti. Kipróbáltuk, és bevált . Kenyérre kenve az igazi, de húsok ízesítésére, pörköltekbe és levesekbe is tehetünk belőle.

Hozzávalók:

40 dkg vöröshagyma+5 gerezd fokhagyma sitty-sutty kockára vágjuk és olajon megpároljuk

40 dkg szárazbab( tarkabab vagy lóbab) puhára főzzük

1,5 kg kápia vagy pritamin paprika csumázva és sütőben, kis olajon megsütjük

4 db közepes padlizsán egészben, sütőben olajon megsütjük, majd héjától megtisztítjuk

1 kg paradicsom kockára vágjuk és puhára főzzük

1 csokor petrezselyem+ 3 szál zeller apróra vágjuk

só-bors-majoranna ízlés szerint

2,5 dl olivaolaj

2,5 dl étolaj 

Az összes darabos hozzávalót ledaráljuk (jobb, ha minden ki van hűlve) , ízesítjük, majd az olajjal és  az apróra vágott petrezselyemmel+zellerrel összekeverjük és feltesszük főzni, mint a lekvárt. Sűrűre, egynemű masszává főzzük( kb forrás után 1-2 óra) ,majd 1 mokkáskanálnyi natrium benzoátot teszünk bele. Üvegekbe töltjük és 1 napig száraz dunsztba rakjuk. 

         Aki nagyon ráér az a sült paprika héját és a paradicsom héját is eltávolíthatja. Mi kipróbáltuk héj nélkül és héjjal is nincs különbség, ha jó a darálónk.

       Természetesen lehet bele tenni, zellergumót, gyökeret és sárgarépát is. Ki mit szeret. Nálunk ez a recept aratott sikert, így ennél maradtunk.

Habkönnyű ananászos citromtorta

Volt osztálytársam húgának készült ez a torta. A fogadtatásról még nem kaptam visszajelzést ,mivel kb most szelhetik. Gyümölcsöset kértek, külön nem szabták meg , hogy milyen legyen , így az ananász és a citrom mellett döntöttem, mert szerintem a savanykás ízvilág elég jól megy a cukormasszához.

Hozzávalók: 7 tojásos piskóta

2 cs tejszínhabpor+ 3 dl tej

1 cs van. puding

2 ek cukor ,pici só

1 kis doboz "jóféle" citromos joghurt

2 citrom leve, fél reszelt héja

1 cs étkezési zselatin

1 doboz ananászkonzerv

házi baracklekvár

                  A pudingot a cukorral,sóval megfőzöm, majd hagyom hűlni. A piskótát kettévágom, majd a tortaforma oldalát ráteszem a tálcára, mehet bele a piskóta fele(én a piskóta felső részét szoktam beletenni lefelé fordítva, mert így a maradék piskóta szebbik fele kerül a torta tetejére) .A tejszínhabport keményre felverem, majd tovább verve bele teszem a pudingot,joghurtot,citromot+ héját és habosra kikeverem. Az ananászt kisebb darabokra vágom és beledobom a krémbe. Az ananász levét felforrósítom, elkeverem benne a zselatint és a krémbe belekeverem.

   A krémet beleöntöm a tortaformába, majd hűtöm. Amikor megdermedt a krém, körülvágom a formát és leveszem a tortáról, jöhet a piskóta másik fele a tetejére. Ha a krém kicsit kilóg levágom, formára igazítom. A megtöltött tortát házi baracklekvárral lekenem, majd a hűtőbe teszem, míg kicsit beszívja a piskóta a lekvárt.

      Ezután jöhet a díszítés. Külön kéket kértek, meg hogy ne legyen nagyon lányos(rózsaszín rózsaszínnel) viszont hangjegyek is kellettek .

Hát így sikerült. A csoki írássommal nem vagyok megelégedve, de ki gondolta volna, hogy ilyen meleg lesz ma. Írás közben egyből meg szokott keményedni a csoki, de ma valahogy nem akart és az írás kicsit megfolyt. Na mindegy  most már nincs mit tenni, legközelebb jobban sikerül. :)

Csupa csoki ---az első braunim

      Már régóta gondolkodok rajta, hogy ki kéne próbálni. Most eljött az ideje. Na de milyen a jó brauni?

Kicsit kutakodtam receptek után: valaki szerint az a" jó ha belül lágyabb, ragadós állagú , kívül ropogós, mások szerint a piskóta állagú az igazi. Tegyünk bele sok diót-vagy keveset. Öntsük le tejszínes cuccal , így az igazi...."  Ja és a recept nagyon egyszerű , kezdőknek is ajánljuk írják , csak amikor a " hogyan süssük " részhez érek jönnek az eltérések: " csak ennyi fokon, ennyi ideig, tovább semmi szín alatt sem , úgy nem jó" vagy " ha beleszúrod a fogpiszkálót még ragadjon a tészta", mások szerint ha nem ragad akkor jó.

Szóval sorolhatnám. 

Arra a megállapításra jutottam, hogy ahány ház annyi szokás, így nincs mit tenni a sajátomat kell kitalálni. Mivel nem vagyok édesszájú így alap , hogy kevesebb cukrot használok. A ragacsos verzió nem az én világom , így marad a piskóta vonal, na de ne legyen nagyon száraz sem.

Tehát itt az első kísérlet :

amikor még langyos( nem meleg) akkor az igazi egy kis fagyival és csokiöntettel vagy  eperöntettel, de másnap viszont az ízek jobban érezhetőek, csak ekkor már szárazabb, de sebaj több öntetet kap.

Hozzávalók: 1 csésze=2,5 dl

25 dkg margarin

1 csésze cukor, csipet só

200 g jó minőségű étcsoki

fél csésze holland kakaó

3 tojás

1 és 1/4 csésze tej

fél cs sütőpor

35 dkg liszt

A margarint, cukrot, sót, csokit összeolvasztom, majd a kakaót is elkeverem benne, de ekkor már nem melegítem. A tojást külön edényben kicsit felverem, addig míg egynemű lesz, majd jöhet bele a margarinos csoki, tej liszt és a sütőpor. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 190 fokra előmelegített sütőben 30- 40 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy ne ragadjon.

A képen látható sütit kétszeres adagban készítettem, azért ilyen nagyok. Valószínű, hogy a következő próbámnál nem tennék bele tejet, vagy csak picit és a liszten is csökkentek majd, de ez majd a következő sütinél elválik. A családnak mindenesetre ízlett. 

Aki esetleg tud jól bevált saját receptet azt szívesen fogadom.