Csokis-diós karamella

Egy egyszerű csokitortát szerettem volna feldobni, valamilyen új ízzel. Először grillázsra gondoltam, majd karamellre, végül jött az ötlet , hogy csokival is kombinálhatnék.

Recept: 

25 dkg kristálycukor

2 dl sűrű tejszín (az enyém házi volt)

10 dkg pirított darált dió

20 dkg tejcsoki feldarabolva

pici só

A cukrot halványra karamellizáljuk , megvárjuk amíg teljesen elolvad . Hozzáöntjük a tejszínt-VIGYÁZAT HIRTELEN GŐZ FOG FELCSAPNI- , sót, majd addig rotyogtatjuk, míg golyóvá nem áll össze. Vagyis egy hideg pohár vízbe teszünk a forró karamellből , amit aztán a kezünkkel megpróbálunk golyóvá  formálni. Ha ez sikerül, akkor kész. 

- Bonyolultnak hangzik, de nem az . Nálam a cukor olvasztás max 5 perc volt és a tejszín után is csak pár percig rotyogott. -

Levesszük a tűzről. Hozzáadjuk diót és a csokidarabokat. Elkeverjük, majd egy szilikon lapra, kiolajozott tepsire.... (olyanra amin nem ragad le) elmorzsálva kirakjuk. Amikor kihűlt lehet vele díszíteni a sütiket, tortákat. 

- Önmagában is nagyon finom. Amikor még nem hűlt ki teljesen, de már kézzel formázható, lehet belőle golyókat készíteni, amit ha kihűlt csokiba mártva, szórócukorral díszíthetünk.-

Briós

Tudtátok, hogy a briósnak két fajtája van? Nekem erről fogalmam sem volt. Már régen készítettem kalácsot, így gondoltam most briós formában csinálom. A neten találtam formázási módot, ekkor jöttem rá, hogy létezik a sima és a fonott briós is. Ezen az oldalon megtaláljátok a formázást és ha jól tudom egy élesztős recept is van előtte, amit én még meg sem néztem ,mert csak a formázás érdekelt BRIÓS FORMÁZÁSA

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

15 dkg graham liszt

2 egész házi tojás

2,5 dkg élesztő

1 ek zsír (nálam mangalica)

4 ek cukor

1 cs vaniliás cukor

1 kk só

langyos tej(kb 3-4 dl, liszt függő)

1 citrom reszelt héja

tetejére cukor és darált dió

1 tojás a tészta megkenéséhez

Az élesztőt 1 dl tejben pici cukorral és liszttel felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval lágy, rugalmas de nem ragacsos tésztává gyúrjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát újra összegyúrjuk és 12 vagy 16 gombócra osztjuk, ki mekkora brióst szeretne. A gombócokat kis cipókká formázzuk, majd ismét kelesztjük 15-20 percig. Ezután brióst formázunk belőle, ki milyet szeretne.

Megkenjük tojással, a tetejét megszórjuk diós cukorral és ismét kelesztjük a tepsiben 20-30 percet.

Előmelegített sütőben légkeverésnél 160 fokon kb 30 percig, légkeverés nélkül alsó felső sütésnél 180-190 fokon kb 30 percig sütjük. Amikor már szép piros biztos jó, de tűpróbával is ellenőrizhetjük.

Amint látjátok, a sima briósom inkább torony mint briós :) de azért ez sem veszett kárba , gyorsan elfogyott.

Egyszerű körtés kukoricamálé glutén mentesen

          Már régen készítettem málét, de mivel egy glutén érzékeny ismerősünk érkezett gondoltam gyorsan összedobok egyet. Na de milyet is mert az alaprecept amit hallottam és meg is csináltam régen, elkallódott. Sebaj, rávettem magam, hogy szó szerint megcsinálok két receptet próbára. Akik már ismertek tudjátok, hogy ezt nekem elég nehéz megállni, hisz nem bírom ki, hogy ne variáljak valamit. 

     Szóval megcsináltam, az egyik kő kemény lett a másik kanalazós. Soha többet, ilyen recepteket . Arra emlékeztem, hogy a régi recept nem volt bonyolult, kevés alapanyaggal és gyorsan készült, na meg liszt nélkül. Körülnéztem a neten és a legtöbb bonyolult , lisztes variáció. 

      Na akkor próba szerencse saját kútfőből, ez sikerült.

Hozzávalók:

2 l tej

40 dkg kukoricaliszt

8 ek cukor

25 dkg margarin

csipet só

2 nagy körte kockára vágva, csipet fahéjjal megszórva

kicsi olaj és rizsliszt a tepsihez(kb 30x25-ös)

Tudom, tudom, ahogy látjátok cukrot is teszek bele. Sok helyen olvastam, hogy a kukoricát érlelik előző nap és akkor édes lesz és nem kell bele cukor. Mivel ez nekem még nem sikerült , így maradok a cukornál, de lehet édesítővel mézzel is helyettesíteni, ki mit szeret.

1,5 l tejet feltesszük a cukorral, sóval forralni. Kiolajozzuk a tepsit , megszórjuk liszttel is , hogy ne ragadjon. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, alsó felső sütés, légkeverésnél elég 180 fok. Amikor már kezd forrni a tej, beledobjuk a margarint is , hogy elolvadjon. A maradék tejben csomómentesre keverjük a kukoricalisztet és a forró tejhez öntjük. Folyamatos keverés mellett megvárjuk, míg besűrűsödik, ilyenkor érdemes a hőfokon csökkenteni nehogy ránk csapódjon a fortyogó málé. 

    A forró málét elterítjük a tepsiben, rászórjuk a körtét, amit kicsit bele is nyomkodunk, majd betoljuk a sütőbe és szép pirosra megsütjük. Úgy 30-40 perc, kinek milyen a sütője. Amikor elhűlt, kockára vágjuk és tálaljuk. 

Végeredményben ez egy kukoricás tejkrém sütve, egy szerű , gyors és nem utolsó sorban glutén mentes. Bármilyen gyümölccsel variálva is készíthető. 

Fahéjas kelt palacsinta lenmagliszttel

Már régen nem jártam erre. Receptek, képek vannak, csak az a fránya idő , na az mindig kevés. Mostanában elkezdtem használni az őrölt lenmagot (pelyhet vagy lisztet, vagy én darálok). Sósba , édesbe, mindenfélébe teszek. Sokkal könnyebben emészthetőek az ételek, nem ülik meg annyira a gyomrot. Aki viszont idegenkedik tőle az nyugodtan tegyen helyette lisztet, úgy is működik a recept.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

3 házi tojás

1 ek étolaj

2,5 dkg élesztő

2 ek cukor

2 ek őrölt lenmag (pehely vagy liszt)

1 ek őrölt fahéj

csipet só

tej

Az élesztőt 1 ek liszttel 2 dl langyos tejben felfuttatjuk. Közben felverjük a tojásokat , de csak annyira hogy kezdjen kicsit habosodni, mint a rántott hús panírozásánál, annyira elég. Mehet hozzá a cukor, só, fahéj, olaj ,őrölt lenmag és a felfutott élesztő . Elkeverjük és felváltva beletesszük a maradék lisztet és annyi tejet hogy sűrűn folyós masszát kapjunk. Letakarva hagyjuk kelni (20-30 perc). Amikor már kezd hólyagosodni , vagyis buborékokat látunk a tészta tetején kezdhetjük sütni. Olajozott serpenyőben tegyünk egy próba adagot. Ha szépen feljön és puha , könnyű tésztát kapunk, akkor süthetjük tovább, viszont ha sűrű a kisült palacsinta akkor még keleszteni kell. 

Házi eperlekvárral kínáljuk.

Zabpelyhes-tökmagolajos kenyér jénaiban

Az első kenyerem amit jénaiban sütöttem. Limaránál láttam, tanultam először, de még nem vettem rá magam, hogy kipróbáljam. Sokkal lazább lett a szerkezete, mint az eddig sütött barna kenyereim, a héja viszont vékonyabb lett.
Ismét a zabpehelyhez nyúltam, ez viszont kicsit más mint a többi , fehérebb a színe és nagyobb is, de szerintem bármelyikkel sikerül.

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely

4 ev teljes kiőrlésű rozsliszt

5 dkg élesztő

1 ek só

1 tk cukor

2 ek tökmagolaj

kb 60 dkg kenyérliszt

langyos víz

Először is a zabpelyhet, cukrot és az élesztő felét felöntjük annyi langyos vízzel hogy ellepje.Amikor jól megdagadt- ebben az esetben a zabpehely(sárga csomagolású Lidlis) 15 perc alatt szívta fel a vizet-beletesszük a rozslisztet és hagyjuk érni a kovászt, 3-4 óra, de egy éjszakát is elvisel :). Fogjuk a többi hozzávalót és jó kis rugalmas tésztát gyúrunk. Én már nem tettem bele vizet, mert éppen felvette a liszt mennyiségét. Duplájára kelesztjük , majd jól átgyúrjuk és formázzuk. Mint kiderült én is a Limara féle formázást használom, amire saját magamtól jöttem rá, ő szépen megmutatja nektek részletesen, így nem írom le. Sütőpapírral bélelt jénaiban(4 l-es) kelesztem 30 percet lefedve, ezután bevágom és hagyom még egy kicsit kelni , amíg felmelegítem a sütőt max, hőfokra ,ez esetben 250 fok.

 Mielőtt betennénk a sütőbe bespricceljük vízzel a kenyeret, vagy bevizezzük a jénai tetejét.

Na ekkor jön a leskelődés vajon mit csinál? Hát ez elindult , de nagyon, úgyhogy 10 perc után le kellett vennem a tetejét mert hozzáért. Fél óra múlva levettem a hőfokot 220-ra és még 30 percet sütöttem.

Amikor megsült még forrón lekentem vízzel és ahogy hűlt el kezdett cserepesedni , nem nagyon, de cserepes lett :)

és rugalmas:

Szóval tanulság a következő sütéshez: vagy vegyek nagyobb jénait a sütéshez vagy kevesebb tésztát tegyek a jénaiba.

Részeges hájas tészta

Rengetegféle hájas recept van itt is ott is , gondoltam megpróbálok egyet magamtól. Ebből is abból is szemezgetve készült el ez a recept. Nagyon jó réteges tésztát kapunk. Ja és miért is részeges? Elsősorban, mert sós rúd készült belőle és bárhogy is sütöttem sikeresen eldőltek. Nem csodálom, hiszen a tésztájában jó kis házi pálinka van. Igen , alkohol van benne, meg ecet is és amikor kisül nem is lehet érezni. Kicsit zsírosnak tűnik, de ettől lesz szép réteges. A háj mennyiségén lehet csökkenteni , így csökken a zsírtartalma is. Ez most sósnak készült, de lekvárral is finom lehet, sőt krémes lapnak is kiváló.

Hozzávalók: 

1 kg finomliszt

40 dkg darált háj

2 tojás

4 ek tejföl

4 ek házi pálinka

4 ek 10%-os ecet

4 tk só

víz

A hájon kívül minden hozzávalót összegyúrunk lágy tésztának. Puhának kell lennie; leváljon a kezünkről és ne ragadjon. Kinyújtjuk  téglalap alakúra, majd megkenjük a háj felével. Jöhet a hajtogatás. Ki ki ahogy szokta, aki meg nem ismeri rengetegféle módszer van már a neten lehet abból szemezgetni. Vagy kérdezzük meg a nagyitól, anyutól, szomszédtól..... Én most éppen úgy készítettem, hogy a tészta feléhez behajtottam jobbról-balról, majd fentről le a kétharmadáig és lentről fel az egészre. Ezután pihent, hát hogy mennyit? ( kb 1 óra, de lehet elég neki fél is) ki tudja közben mást csináltam :), a lényeg hogy úgyis érezzük hogy mikor engedi a tészta , hogy dolgozzunk vele. Ezután ismét nyújtás , a maradék háj rákenése és hajtogatás. Végül még egyszer hajtogattam, összesen 3 hajtás kell , akkor biztos réteges lesz.

     

  Na ez az alaptészta , ezt kell kinyújtani amennyire csak tudjuk és vagy sósnak, vagy édesnek  220 fokon előmelegített sütőben pirosra sütni.

Amint látjátok nem kell megijedni ha eldőlnek , hiszen ez részeges hájas :)

Rusztikus zabpelyhes magvas kenyér

Mostanában zabpehely a sláger itthon. Mindenbe azt rakok. Nekem nagyon bejött. Így jött az ötlet, hogy kipróbálom kenyérbe is milyen lehet. Ebben a változatban nagyon jó , elálló kenyeret kapunk, ami nem szárad ki több nap után sem. Pirítva a kedvencem. :)

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely

5 dkg mag, ebben az esetben fele fel tökmag és napraforgómag

4 tk só

1 tk méz

5 dkg élesztő

8 dl víz

4 ek teljes kiőrlésű rozsliszt

kb 70 dkg kenyérliszt

Ebből a mennyiségből egy jó nagy kenyér lesz , így ha valaki kisebbet szeretne csökkentse a mennyiségeket. 

Szóval, a zabpelyhet és a magvakat pirítsuk meg és főzzük meg  7 dl vízzel, majd hagyjuk langyosra hűlni.

1 dl vízzel felfuttatjuk az élesztőt. A kihűlt zabbal és a maradék hozzávalókkal összedolgozzuk a tésztánkat, míg le nem válik a dagasztótálunkról. Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután újra átgyúrjuk, majd hagyjuk ismét pihenni, hogy a tészta ismét engedje hogy formázzuk, ez kb 15-20 perc. Amikor már enged, formára igazítjuk. Ez nálam úgy történik, hogy kicsit lelapigatom a kezemmel és feltekerem  mint a palacsintát. Ezt a műveletet többször is el lehet végezni. Bevagdossuk a tetejét. Egy sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába teszem kelni. Előmelegítjük a sütőt 250 fokon , úgy hogy egy hőálló tálkába vizet is teszünk a sütőbe, majd amikor szépen megkelt a kenyerünk , kivesszük a sütőből a vizet és betoljuk helyére a kenyeret. 30 percig 250 fokon, utána még 30 percig 200 fokon pirosra sütjük.

Egyszerű gluténmentes piskóta

Egyre több ismerősömről derül ki, hogy érzékeny a gluténra , egyszerűen a szervezetük nem tudja befogadni.

Így ha jönnek , vagy megyünk hozzájuk és vinni szeretnék valamit , utána kellett járnom néhány dolognak. 

Vannak  olyanok akik  ehetik a "tartalmazhat glutént" összetevőjű élelmiszereket, de a drasztikusabb változatnál minden eszközt , hozzávalót jól meg kell válogatnunk. Ezért ha valaki ilyen sütit szeretne sütni lisztérzékeny embernek, jobb ha rákérdez mennyire drasztikus nála az allergia és milyen alapanyagokat szokott használni, fogyasztani.

Először is hogy biztosan elkerüljük az allergia előidézését teljesen új edényeket, tálakat, evőeszközöket... kell használnunk, amelyeket jobb ha külön tárolunk, és külön mosunk is el.

Ezek után jöhet a recept. Ezeregyféle variációt találtam. Ebből is abból is szemezgettem, meg saját tapasztalataimból tanulva próbára készült ez a recept. Annyira jól sikerült , hogy megérdemli a nagy nyilvánosságot :) A lényeg az volt , hogy ugyanolyan legyen mint a lisztes társa és nem mellesleg ne kelljen használni a drága lisztkeverékeket.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához( 4 tojásos piskóta):

4 db nagy házi tojás

5 ek kristálycukor

4 ek rizsliszt

1 ek burgonyakeményítő

1 ek étolaj

csipet só

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, félúton hozzáteszünk 3 ek cukrot és a sót , majd kemény habbá verjük. Bátrabbak a fejük fölé tarthatják a tálat :), ha nem esik a fejükre akkor jó :).

Ezután a maradék cukorral és az olajjal kihabosítjuk a sárgáját is. Ebbe a habba tesszük a fehérjét, amit óvatosan a robotgép nélkül összekeverünk. Ez történhet a habverőnk lapátjával, vagy egy kanállal ... Végül egyenként belekutyuljuk a lisztet és a keményítőt, vigyázva nehogy összeessen. Alufóliával bélelt tepsibe simítjuk.Én csak az aljára szoktam tenni, az oldaláról le szokott válni. 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb 30-40 percig sütjük.

Nagyon jó állagú, puha, nem morzsálódós tésztát kapunk.

 

Napraforgós-szezámos kiflik

Vége van az ünnepeknek, a nagy sütizésnek. Édesre már rá sem bírok nézni. Már hiányzott egy kis magvas kenyér vagy pogácsa..., mindegy csak "barna" legyen. Előkotorásztam a lisztmaradékokat , magvakat, majd egy kicsi ebből és abból, végül kiflik kerültek a sütőbe. És, és, végre, kisültek. Az illata elárasztotta az egész lakást. Egy kis hűlés után már alig vártam, hogy belevághassak. A ropogós héjban csak úgy harsogott a kés. Egy kis vaj és már ettem is. Hmmmmm      

A szalonnás változatot már a család ette, az sem lehet rossz. Szóval itt a recept:

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt

30 dkg graham liszt

10 dkg darált szezámmag

10 dkg őrölt napraforgómag

5 dkg élesztő

1 ek mangalica zsír

kb 1 ek só

1 tk cukor

1 dl víz

2-3 dl tej

a tetejére magvak, tej

Az élesztőt , cukrot  langyos vízben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A sónak először a felét gyúrjuk bele majd kóstoljuk,és ha kell tegyünk még bele. Annyi langyos tejet adunk hozzá , hogy lágy, rugalmas tésztát kapjunk. Addig dagasszuk, amíg a kezünkről szépen le nem válik. Ezután mehet letakarva a melegre alukálni. Amikor duplájára kelt még az edényben újra átgyúrjuk és ismét pihen egy 15-20 percet. Lisztezett deszkán kb 0,5 cm vastagra kinyújtjuk(vagy kisebbre) és felkockázzuk kb 10x10-es négyzetekre(ki mekkora kiflit szeretne). 

amint látjátok én sem vettem elő mérőszalagot

feltekerjük az oldala mentén

mint a palacsintát

belerakjuk tepsibe,a tetejét megkenjük tejjel és megszórjuk magvakkal , ezután ismét kelesztjük a duplájára . Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra

és irány a sütőbe 30 percre.

Jó étvágyat hozzá :)

Tejkaramella magokkal,nem csak karácsonyra :)

Sokféle karamella receptet kipróbáltam , de egyik sem sikerült még ilyen jól. Természetesen ezt is elkezdtem egy receptből, majd közben elkezdtem változtatni ezt azt, és végül teljesen eltértem az eredeti recepttől. Nagyon finom omlós lett, így idősek is bátran fogyaszthatják.

Hozzávalók:

20x25-ös tepsi, ebben a méretben 1 cm körüli lesz a vastagsága

20 és 40 dkg kristálycukor

5 dl tejszín( én leszedtem a házi tejnek a tetejéről, az is jó)

csipet só

egy marék dió

1-1-ek hántolt napraforgó és tökmag

Először is keressünk egy teflon lábast (magas falú-7 cm felett - kell a cukorhoz), ebbe megpirítjuk a diót, majd a magokat . Amikor már kihűlt a dió, durvára felaprítjuk . A tepsinket kikenjük olajjal. 

     20 dkg cukrot beleteszünk a lábasba és lassú tűzön elkezdjük pirítani, amikor már  olvad fakanállal kevergetjük addig amíg aranybarna nem lesz. Ezután jöhet bele a tejszín , só és a többi cukor. Feljebb állítjuk a hőfokot és addig keverjük míg egynemű masszát nem kapunk (kb 6-7 perc) . Vigyázzunk nehogy nagyon megbarnuljon, ilyenkor csökkentsük a hőfokot. Elkezd szépen bugyogni és elválik az edény falától, ez azt jelenti hogy már készen is vagyunk. 

      Még tehetünk egy utolsó próbát, hogy biztosak legyünk a dolgunkban: egy hideg vízzel teli pohárba rakunk egy kiskanállal a karamellből, ami ezáltal lehűl . Megfogjuk a kezünkkel, és ha formázható anyagot kaptunk, akkor biztosan készen van. 

        A végén belekeverjük a magvakat és a diót, majd az egészet a tepsibe öntjük. Hagyjuk kihűlni. Éles késsel kockára vágjuk és tálaljuk.

Kiváló édesség glutén-, tojás allergiásoknak is . 

Az egészet még meg lehet bolondítani, fahéjjal, vagy kakaóval, ki hogy szereti. 

Meggylekváros gofri glutén és laktózmentesen

Hozzávalók:

25 dkg rizsliszt

5 dkg burgonyakeményítő

5 dkg gesztenye liszt( vagy dió, mogyoró, mandula őrlemény)

5 tojás

3 ek cukor

15 dkg olvasztott kókuszzsír(vagy növényi margarin)

2,5 dl víz

csipet só

Töltelék: házi meggylekvár

Öntet:kakaó+cukor+margarinból készült vagy lisztérzékenyeknek glutén mentes olvasztott csoki

Elkészítés: 

        A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét külön edényben félre rakjuk. A többi hozzávalót robotgéppel összekeverjük. Akinek nem elég édes tehet bele még cukrot. Ezután kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd egyharmadát gyors mozdulatokkal belekeverjük az alapmasszába. A maradék habot viszont óvatosan forgatjuk , hogy fellazítsuk  a gofritésztát. Pikk pakk ennyi az egész  és máris nekiláthatunk a sütésnek.

Diétázóknak és cukorbetegeknek is ajánlom, ha a cukor helyett valamilyen édesítőt használnak. Cukorbetegek a burgonyakeményítőt rizsliszttel válthatják ki, ekkor a gofri ropogósabb lesz.

Tűzoltó süti

Ezt a sütit sógornőmtől kaptam, aki Németországban tanulta . Miért hívják így? Fogalmam sincs, sokat ették a tűzoltók, vagy az éhes gyomornak olyan mint tűznek a víz nem tudom.

Mint tudniillik nem vagyok édesszájú , így az első kóstolásra nehezen vettem rá magam. Majd beleharaptam egyszer, kétszer, háromszor..... mig el nem fogyott. Ezt a sütit egyszerűen pont olyanoknak találták ki mint én, nem tömény, nem túl édes, gyümölcsös egy kis lágy krémességgel a tetején meg illatozik a sok ropogós sütiforgács. Elkészíteni egyszerű, nem drága és sokféleképpen lehet variálni. Íme a recept ahogy én készítem:

Hozzávalók:

Tészta alja:

20 dkg liszt

10 dkg margarin

10 dkg cukor

1 tojás

0,5 mk sütőpor

1 tk fahéj

csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, ( kicsit kemény tésztát kapunk, ha nem állna össze pici tejet tehetünk bele) kinyújtjuk egy max 30 cm átmérőjű bármilyen peremes tepsi formájához viszonyítva. Ez azt jelenti, hogy lemérjük a tepsink átmérőjét és még hagyunk rá legalább 2-3 cm-t , hogy pereme legyen a tésztának. Akinek van piteformája az a forma oldalát vegye alapul. Ha nincs kör tepsink, akkor jó a négyszögletes is , csak hagyjunk peremet a tésztának. A formát célszerű kiolajozni. Én kipróbáltam levehető oldalú és sima tepsiben is , mindkettőből ki tudtam egyben szedni. Akinek nem teflonos a tepsije az ki is vághatja belőle, nem feltétlenül kell kiborítani. Szóval benne van a tepsiben a tészta, a lehulló darabokat nem dobtam ki,  mivel én sem tudok pontosan nyújtani, hanem belenyomkodtam az aljába.

A tészta teteje:

10 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg margarin

10 dkg darált dió(lehet mandula is)

1 tk fahéj , csipet só

A hozzávalókat morzsásra gyúrjuk össze

Töltelék:

1 cs puding(főzős) bármilyen ízű, itt jelenleg csokis

1 bögre gyümölcs( meggy , cseresznye, málna...)

A pudingot utasítás szerint elkészítjük, a tej helyett használhatjuk a gyümölcsünk levét is. A forró pudingot ráöntjük a tésztára, beledobáljuk a gyümölcsöt

megszórjuk a tésztadarabokkal

majd 150 fokra előmelegített sütőben 40-60 percig pirosra sütjük.  Gondoltam elírták a sütési időt, így felvettem 180-ra, na majd nekem hamarabb lesz sütim :), mikor a tészta átvette a hőfokot elkezdett fortyogni, buborékozni a pudingom, ajaj vissza az egész, ez nem elírás maradjunk 150-nél. 

Ezután sajnos hagyjuk kihűlni, nem piszkáljuk, nem lopkodjuk a tetejéről a finoman illatozó, ropogós diós darabkákat. Na jó csak vicceltem, ha senki nem figyel benneteket lehet csenni a tetejéről :) Az viszont igaz , hogy teljesen meg kell várnunk, hogy kihűljön és csak utána lehet belevágni.

Jó étvágyat hozzá! 

Orosházi banán gyömbéres-diós és fahéjas-kakaós ízesítéssel

Egy rendezvényen kóstoltam ezt a süteményt, ahol a Magyar Pékszövetség bemutatót tartott. Kérdeztem a receptet de konkrét "dkg"-os receptet nem kaptam , így egy kis  próbálgatás után elkészítettem a saját Orosházi banánomat , ami inkább tulipánra hasonlít.

A Magyar Pékszövetség oldalán(http://www.pekszovetseg.hu/oroshazi-banan) ezt találtam:

"Az orosházi banán vörösesbarnába hajló, aranysárga színű, fényes, barázdált felületű, férfitenyérnél kicsit nagyobb (11-12 cm széles, 9-10 cm hosszú), lapos (I,5-2 cm), félig lefej­tett banánra emlékeztető alakú, 70-75 g tö­megű termék. Szemcsés, rásült kristálycukor díszíti, amely a süteményjelleget ízében is hangsúlyozza. Bélzete egyenletesen apró lyukacsos, kissé tömött.

Búza finomliszt, margarin, cukor, tej (újabban tejpor), élesztő, tojás (újabban tojáspor), só fel­használásával készül."

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

30 dkg graham liszt

5 dkg zsír vagy 10 dkg margarin

2 tojás

12 dkg cukor

5 dkg élesztő

csipet só

kb 3dl-6dl langyos tej (vagyis amennyit felvesz, hogy puha rugalmas tésztát kapjunk)

Töltelék:

10 dkg darált dió+10 dkg kristálycukor+1 mk őrölt gyömbér(aki jobban szereti a gyömbért tegyen bele többet, vagy frissen is reszelhet bele)

ízlés szerint kakaó+ kristálycukor+fahéj(én kóstolni szoktam így nem tudom a pontos arányokat, általában kiöntök egy adag cukrot, majd adagolom a kakaóport és a fahéjat)

Először is minden hozzávalót készítsünk elő, hogy azonos hőmérsékletűek legyenek. Az élesztőt  egy kis langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk, majd minden hozzávalót összegyúrunk annyi tejjel , hogy puha rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, ezután kicsit átgyúrjuk és még 10 percig kelesztjük.

Krumpli nagyságú darabot kiveszünk belőle

Kinyújtjuk, megkenjük tejjel és megszórjuk diós-gyömbéres cukorral

Feltekerjük, mint a palacsintát és a két végét bevágjuk

a hosszabb bevágást lefelé hajtjuk, a kisebbet felfelé igazítjuk

így úgy néz ki mint egy bontott banán , de szerintem ha megfordítjuk inkább tulipán

Na ez a macerás változat a készítésre. Kicsit felgyorsítottam a folyamatot és a következőképpen folytattam a többi tésztával:

kinyújtottam a tésztát és egy salátás tállal kiszaggattam (kb 6-7 cm-es körök), oválisra húztam

kenés,töltés,tekerés,vágás,formázás

tojással lekenjük, majd 10-15 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben , 200 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük.

Csoki,csoki, csoki torták

Csoki,csoki,csoki, úgy látom még mindig mindenki kedvence , ezt sosem lehet megunni.

Ezek a torták egyszerű piskótából készültek, van amelyik kakaós és van amelyik sima, de a lényeg a krém CSOKI.

Az alap krémem sima tejkrém, ami 0,5 l tej 5 ek liszt 3 ek cukor pici só sűrűre főzésével történik. Kihűtöm fedő alatt, ez azért kell , hogy ne bőrösödjön meg.Ha nincs idő ezt megvárni akkor a robotgéppel folyamatosan addig verem míg ki nem hűl. Ezután 25 dkg növényi margarint felhabosítok és beleverem a tejkrémet, ekkor teszek bele 1 tábla olvasztott csokit, de mivel elég drága már a jó minőségű csoki, így  22-24%-os jó minőségű kakaóporra váltottam. Ha nem elég édes a krém akkor kerül még bele egy kis porcukor, de a burkolt tortákat jobban szeretem ha keserűbb a krémje, mert a burkolattal együtt élvezhetőbb a torta íze.