Sokféle karamella receptet kipróbáltam , de egyik sem sikerült még ilyen jól. Természetesen ezt is elkezdtem egy receptből, majd közben elkezdtem változtatni ezt azt, és végül teljesen eltértem az eredeti recepttől. Nagyon finom omlós lett, így idősek is bátran fogyaszthatják.
Hozzávalók:
20x25-ös tepsi, ebben a méretben 1 cm körüli lesz a vastagsága
20 és 40 dkg kristálycukor
5 dl tejszín( én leszedtem a házi tejnek a tetejéről, az is jó)
csipet só
egy marék dió
1-1-ek hántolt napraforgó és tökmag
Először is keressünk egy teflon lábast (magas falú-7 cm felett - kell a cukorhoz), ebbe megpirítjuk a diót, majd a magokat . Amikor már kihűlt a dió, durvára felaprítjuk . A tepsinket kikenjük olajjal.
20 dkg cukrot beleteszünk a lábasba és lassú tűzön elkezdjük pirítani, amikor már olvad fakanállal kevergetjük addig amíg aranybarna nem lesz. Ezután jöhet bele a tejszín , só és a többi cukor. Feljebb állítjuk a hőfokot és addig keverjük míg egynemű masszát nem kapunk (kb 6-7 perc) . Vigyázzunk nehogy nagyon megbarnuljon, ilyenkor csökkentsük a hőfokot. Elkezd szépen bugyogni és elválik az edény falától, ez azt jelenti hogy már készen is vagyunk.
Még tehetünk egy utolsó próbát, hogy biztosak legyünk a dolgunkban: egy hideg vízzel teli pohárba rakunk egy kiskanállal a karamellből, ami ezáltal lehűl . Megfogjuk a kezünkkel, és ha formázható anyagot kaptunk, akkor biztosan készen van.
A végén belekeverjük a magvakat és a diót, majd az egészet a tepsibe öntjük. Hagyjuk kihűlni. Éles késsel kockára vágjuk és tálaljuk.
Kiváló édesség glutén-, tojás allergiásoknak is .
Az egészet még meg lehet bolondítani, fahéjjal, vagy kakaóval, ki hogy szereti.
